అస్పర్టమే క్యాస్ నంబర్:22839-47-0 మాలిక్యులర్ ఫార్ములా: C14H18N2O5

అస్పర్టమే అధిక-తీవ్రత కలిగిన స్వీటెనర్, ఇది డైపెప్టైడ్, ఇది 4 క్యాలరీ/గ్రా అందిస్తుంది.ఇది ఫెనిలాలనైన్ యొక్క మిథైల్ ఈస్టర్‌ను అస్పార్టిక్ యాసిడ్‌తో కలపడం ద్వారా సంశ్లేషణ చేయబడుతుంది, ఇది nl-alpha- aspartyl-l-phenylalanine-1-మిథైల్ ఈస్టర్ సమ్మేళనాన్ని ఏర్పరుస్తుంది.ఇది సుక్రోజ్ కంటే సుమారు 200 రెట్లు తీపి మరియు చక్కెరను పోలి ఉంటుంది.ఇది తక్కువ వినియోగ స్థాయిలలో మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద తులనాత్మకంగా తియ్యగా ఉంటుంది.దాని కనిష్ట ద్రావణీయత ph 5.2 వద్ద ఉంది, దాని ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పాయింట్.దాని గరిష్ట ద్రావణీయత ph 2.2 వద్ద ఉంది.ఇది 25°c వద్ద నీటిలో 1% ద్రావణీయతను కలిగి ఉంటుంది.ఉష్ణోగ్రతతో ద్రావణీయత పెరుగుతుంది.అస్పర్టమే ద్రవ వ్యవస్థలో ఒక నిర్దిష్ట అస్థిరతను కలిగి ఉంటుంది, దీని ఫలితంగా తీపి తగ్గుతుంది.ఇది అస్పార్టైల్‌ఫెనిలాలనైన్ లేదా డికెట్రోపిపెరాజైన్ (dkp)కి కుళ్ళిపోతుంది మరియు ఈ రూపాలు ఏవీ తీపిగా ఉండవు.అస్పర్టమే యొక్క స్థిరత్వం అనేది సమయం, ఉష్ణోగ్రత, ph మరియు నీటి కార్యకలాపాల యొక్క విధి.గరిష్ట స్థిరత్వం సుమారు ph 4.3 వద్ద ఉంటుంది.ఇది సాధారణంగా కాల్చిన వస్తువులలో ఉపయోగించబడదు ఎందుకంటే ఇది అధిక బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద విచ్ఛిన్నమవుతుంది.ఇది ఫెనిలాలనైన్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఫినైల్‌కెటోనూరియాతో బాధపడేవారికి, ఫెనిలాలనైన్‌ను జీవక్రియ చేయడంలో అసమర్థతతో దాని వినియోగాన్ని పరిమితం చేస్తుంది.ఉపయోగాలలో చల్లని అల్పాహార తృణధాన్యాలు, డెజర్ట్‌లు, టాపింగ్ మిక్స్‌లు, చూయింగ్ గమ్, పానీయాలు మరియు స్తంభింపచేసిన డెజర్ట్‌లు ఉన్నాయి.వినియోగ స్థాయి 0.01 నుండి 0.02% వరకు ఉంటుంది.